Pembuatan sirup mangrove pedada dengan penambahan konsentrasi gula aren sebagai pengganti gula pasir

Sonneratia caseolaris yang memiliki nama lokal pedada merupakan jenis mangrove yang banyak dapat dijadikan produk olahan salah satunya sirup. Sirup yang berasal dari jenis Sonneratia caseolaris merupakan salah satu pengembangan produk fungsional, rasa masam pada buah pedada membuat masyarakat jarang mengkonsumsi secara langsung. Salah satu cara agar masyarakat dapat menyukai produk sirup pedada dengan menambahkan gula aren sebagai pemanis alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana respon masyarakat terhadap produk sirup mangrove dengan penambahan gula aren serta uji kandungan vitamin C. Metode yang digunakan yaitu uji hedonik, organoleptik, dan spektrofotometri UV-Vis metode tersebut untuk mengetahui bagaimana respon masyarakat terhadap sirup, mengetahui sifat organoleptik sirup, dan mengetahui kadar vitamin C pada sirup.Hasil pada uji hedonik menunjukan kebanyakan masyarakat menyukai sirup dengan konsentrasi gula aren 75% hal tersebut didukung oleh hasil uji sifat organoleptik yang menunjukan bahwa konsentrasi 75% memiliki takaran yang seimbang yang membuat masyarakat menyukai sirup dari segi rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil analisis uji vitamin C pada sirup pedada ini memiliki kadar yang tinggi pada konsentrasi gula aren 50% dengan nilai 0,568 (mg/L)