Pemanfaatan limbah sawi putih dan kubis sebagai media alternatif pertumbuhan saccharomyces cerevisiae untuk produksi protein sel tunggal

Protein merupakan elemen penting bagi tubuh yang berperan sebagai sumber utama energi. Protein juga berperan dalam mengatur metabolisme tubuh dalam bentuk hormon maupun enzim dan berperan dalam sistem kekebalan tubuh serta berperan dalam proses regenerasi sel-sel yang rusak. Tidak hanya manusia, hewan ternak juga membutuhkan protein. Protein pada hewan ternak diperoleh dari pakan ternak. Alternaltif sumber protein pakan ternak dapat diperoleh dari Protein Sel Tunggal (PST). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh limbah sawi putih dan kubis sebagai media alternaltif pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae untuk produksi PST dengan media kontrol PDB (Potato Dextrose Broth). Penelitian ini merupakan penelitian experimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan uji statistik one way ANOVA. Inkubasi Saccharomyces cerevisiae dilakukan selama tiga hari dengan suhu 30℃. Parameter yang digunakan pada penelitian ini adalah nilai OD, biomassa kering, dan kadar protein. Media terbaik untuk menumbuhkan Saccharomyces cerevisiae dengan kadar protein tertinggi yakni dengan menggunakan ekstrak sawi dan kubis dengan perbandingan 1:2. Pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dapat ditingkatkan dengan memperbaiki proses ekstraksi dan dilakukan proses hidrolisis karbohidrat agar menjadi gula yang lebih sederhana.