Sentuhan nilai budaya Timur Tengah dalam penentuan harga jual makanan: studi kasus pada pedagang sektor food and beverage di Kampung Arab Wisata Religi Sunan Ampel Surabaya

Penentuan harga jual merupakan inti strategis dalam setiap kegiatan bisnis dan memainkan peran krusial dalam dinamika pasar. Penentuan harga jual perlu mengalami proses perhitungan yang cukup panjang agar dapat tercipta harga jual yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap konsep penentuan harga jual yang dilakukan oleh pedagang food and beverage di Kampung Arab Wisata Religi Sunan Ampel Surabaya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan pengumpulan data hasil wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penentuan harga jual tidak hanya dipengaruhi oleh faktor kuantitatif yang bersifat materi, tetapi juga oleh faktor kualitatif yang bersifat non-materi. Hal ini terungkap dari praktik beberapa pelaku usaha, khususnya pedagang food and beverage di Kampung Arab yang masih memperhitungkan nilai budaya Timur Tengah seperti nilai religiusitas, nilai keramahan dan kehangatan, nilai kehormatan dan harga diri, serta nilai hubungan personal dalam menentukan harga jual.