Pengaruh lama perendaman ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) dan rumput laut (Gracilaria verrucosa) terhadap mutu kesegaran ikan teri (Stolephorus commersonnii)

Ikan teri merupakan ikan pelagis yang hidup bergerombol. Ikan teri memiliki kandungan gizi tinggi namun produk perikanan rata-rata mudah mengalami pembusukan, sehingga diperlukan bahan pengawet untuk menjaga kesegaran ikan. Bahan pengawet yang dapat digunakan untuk menambah umur simpan ialah pengawet sintetis dan alami. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh perendaman ekstrak daun kelor (Moringa oleifera), ekstrak rumput laut (Gracilaria verrucosa) dan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) rumput laut (Gracilaria verrucosa) terhadap hasil pengujian organoleptik dan total mikroba pada ikan teri (Stolephorus commersonnii). Metode yang digunakan adalah metode eksperimen berdasarkan uji organoleptik sesuai SNI 01-2346-2006 dan total mikroba sesuai SNI 2332.3:2015. Perlakuan perendaman ekstrak diberi perlakuan perendaman 4 jam, 6 jam, dan 8 jam dengan menggunakan suhu ruang. Berdasarkan hasil uji organoleptik dan total mikroba perlakuan perendaman paling berpengaruh dalam menjaga kesegaran ikan secara organoleptik dan total mikroba adalah perendaman ekstrak rumput laut dengan nilai organoleptik 8 dan total mikroba 1,9 x 105. Hasil pada perendaman ekstrak daun kelor dan rumput laut 8 untuk organoleptik dan 2,1 x 105.