Penentuan harga jual “ Sate-Satean “ di Angkringan Mpr Sidoarjo

Metode penelitian ini menggunakan kualitatif dengan analisis data menurut Miles and Huberrmand yang menentukan reduksi data, penyajian data, dan menarik kesimpulan. Metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah dengan menggunakan penggumpulan data hasil wawancara. Wawancara dilakukan dengan dua informan yaitu owner dan pegawai Angkringan MPR. Hasil dari penelitian ini adalah biaya produksi sangat berpengaruh saat penentuan harga jual. Hal tersebut dapat membantu manajemen atau pemilik dalam menentukan harga jual yang valid. Cara menentukan harga jual angkringan “sate-satean” MPR yaitu dengan menghitung terlebih dahulu satu-persatu bahan yang akan dimasak lalu merebusnya terlebih dahulu kemudian memotong sesuai ukuran yang diinginkan oleh owner lalu menghitung berapa potong yang akan ditusuk lalu disajikan 1 tusuknya terdapat 3 biji “sate-satean” setelah itu dapat menentukan harga jual yang akan disajikan oleh konsumen. Begitu pun dengan yang lainnya seperti usus, kulit, puyuh, rempelo, cecek.