Menyibak penetapan harga jual minuman kopi kekinian

Penetapan harga jual merupakan hal yang sangat penting dan tidak dapat dilakukan dengan mudah. Dalam prosesnya penetapan harga jual memperhatikan keseluruhan biaya secara rinci untuk mendapatkan harga pokok produksi yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penetapan harga jual minuman kopi kekinian yang diterapkan oleh coffee shops. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan metode wawancara dan observasi. Teknik analisis data menggunakan teknik analisis dari Miles dan Huberman; reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan atau verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penetapan harga jual melalui proses yang panjang karena saat semua biaya sudah diperhitungkan penjual dapat menetapkan harga dengan mengambil keuntungan namun masih tetap dalam harga yang wajar dan mampu bersaing dengan coffee shops lainnya. Penetapan harga jual kopi kekinian yang diterapkan oleh coffee shops yaitu harga jual merupakan perhitungan dari keseluruhan biaya hingga menjadi suatu harga atas suatu produk yang siap dipatok/dipasang dan dipasarkan kepada konsumen. Penelitian ini memberikan rekomendasi pada coffee shops untuk selalu mengedepankan strategi serta inovasi dalam menetapkan harga, hal ini dikarenakan akan mempengaruhi laba yang diperoleh. Dalam sistem operasional, strategi, inovasi, dan hal lainnya yang juga menunjang harga jual sehingga mampu menutupi biaya dengan memberikan rasio kuantitas dan kualitas produk, serta keuntungan dengan baik.