Pemanfaatan limbah kulit nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) sebagai antimikroba

Kulit nanas di Indonesia umumnya hanya dibuang sebagai limbah, tetapi didalam kulit nanas mengandung senyawa kimia yang berpotensi sebagai agen antibakteri antara lain flavonoid, tanin, dan saponin. Senyawa flavonoid merupakan senyawa fenol yang yang dapat berfungsi sebagai antibakteri dan antijamur, senyawa saponin dan tanin merupakan senyawa alami yang terdapat pada kulit nanas dan juga bersifat antibakteri. Sehingga senyawa yang terkandung di dalam kulit nanas dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pemberian konsentrasi ekstrak kulit nanas terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan untuk mengetahui konsentrasi ekstrak kulit nanas yang paling optimal dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli. Pada ini menggunakan metode maserasi, setelah itu dilakukan tahap penguapan sampai didapatkan ekstrak kental kulit nanas sehingga bisa dilakukan tahap pengenceran. Hasil ujifitokimia menunjukkan bahwa kulit nanas positif mengandung flavonoid, tanin, dan saponin. Sehingga kulit nanas hasil ektraksi digunakan sebagai antibakteri pada Escherichia coli. Pada hasil uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak kulit nanas yang digunakan sebagai antibakteri untuk menghambat pertumbuhan bakteri pada konsentrasi 100%, 75%, 50%, 25% dan kontrol (etanol 96%) dapat menghambat bakteri paling tinggi adalah pada konsentrasi 100% dengan rata-rata diameter daya hambat yaitu 20.51 mm. hasil dari uji antibakteri zona hambat sudah normal dan homogen setelah dilakukan uji One Way Anova dengan nilai signifikan 0.00 <p (0.05) yang menunjukkan bahwa H0 ditolak dan terdapat perbedaan antar perlakuan dan konsentrasi variasi ekstrak kulit nanas.