Pengaruh pemberian Natrium Nitrit terhadap fungsi enzimatis kadar Alanine Transaminase (ALT) dan Aspartate Transaminase (AST) serta gambaran histopatologis organ hati Tikus Putih (Rattus norvegicus)

Natrium nitrit (NaNO2) merupakan bentuk garam dari ikatan antara natrium (Na) dan nitrit (NO2-). Natrium nitrit biasanya digunakan sebagai bahan curing atau bahan pengawet makanan olahan. Penggunaan natrium nitrit berpotensi menyebabkan kerusakan organ hepar. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh natrium nitrit terhadap kadar enzim ALT dan AST serta gambaran histopatologis organ hepar pada tikus putih. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap), menggunakan 24 ekor tikus putih dan pemberian perlakuan dilakukan secara per oral sebanyak 1 ml selama 30 hari. Terdapat 6 kelompok perlakuan yaitu kontrol; NaNO2 5% (0,46 mg/ml); NaNO2 10% (0,925 mg/ml); NaNO2 15% (1,38 mg/ml); NaNO2 20% (1,85 mg/ml) dan NaNO2 Standar (9,25 mg/ml). Sampel serum darah dan organ hepar diambil setelah masa pemberian perlakuan selama 30 hari. Kemudian data hasil penelitian di analisis secara statistik dan dilakukan pengamatan terhadap gambaran histopatologis organ hepar. Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh yang signifikan pemberian natrium nitrit terhadap kadar enzim ALT dengan rata-rata tertinggi 99,25 U/liter dan nilai signifikansi 0,014. Sedangkan, kadar enzim AST terdapat pengaruh meskipun tidak signifikan dengan rata-rata tertinggi 174,33 U/liter. Pada gambaran histopatologis organ hepar tikus putih, kelompok P2 NaNO2 10% (0,925 mg/ml) menunjukan perubahan histopatologis paling signifikan dengan total skoring kerusakan tertinggi, juga ditemukan inflamasi di daerah periportal dan centrilobuller.