Uji efektivitas antibakteri ekstrak kulit nanas (Ananas comosus [L.] Merr.) dan kulit pisang (Musa paradisiaca L.) terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli

Diare merupakan masalah kesehatan terbesar yang disebabkan oleh kontaminasi bakteri, seperti Escherichia coli. Pengobatan diare dengan penggunaan antibiotik dapat menyebabkan efek samping bahkan hingga menimbulkan resistensi bakteri. Sehingga diperlukan cara lain untuk menghambat pertumbuham bakteri, salah satunya dari bahan alam yang mengandung metabolit sekunder yang berpotensi sebagai antibakteri. Bahan alam yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kulit nanas dan kulit pisang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan ekstrak kulit nanas dan kulit pisang sebagai antibakteri dengan berbagai variasi konsentrasi. Metode penelitian yang digunakan yaitu eksperimental laboratory dengan konsentrasi 5000 ppm, 10000 ppm, 15000 ppm, 20000 ppm, 25000 ppm, 30000 ppm, 35000 ppm dan 40000 ppm. Hasil uji aktivitas antibakteri membuktikan bahwa berbagai konsentrasi ekstrak berpengaruh terhadap bakteri E. coli dengan adanya zona hambat yang terbentuk disekeliling kertas cakram. Aktivitas antibakteri dipengaruhi oleh adanya kandungan senyawa metabolit sekunder yaitu flavonoid, saponin, alkaloid dan terpenoid dari ekstrak kulit nanas dan kulit pisang. Pada ekstrak kulit nanas dan kulit pisang, rata-rata diameter zona hambat terkecil terdapat pada konsentrasi 5000 ppm sebesar 7.46 mm dan 7.7 mm. Diameter zona hambat terbesar dari kedua ekstrak tersebut terdapat pada konsentrasi 40000 ppm dengan rata-rata zona hambat ekstrak kulit nanas 12.03 mm dan kulit pisang 11.06 mm. Dari hasil penelitian mengindikasikan bahwa ekstrak kulit nanas dan kulit pisang memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan bakteri E. coli, sehingga dapat digunakan sebagai alternatif pengganti antibiotik yang lebih efektif dan memiliki efek samping yang lebih kecil.