Mekanisme produksi usaha makanan tradisional dalam meningkatkan perekonomian pengusaha dumbek Desa Kesamben Plumpang Tuban

Skripsi yang berjudul “Mekanisme Produksi Usaha Makanan Tradisional Dalam Meningkatkan Perekonomian Pengusaha Dumbek Desa Kesamben Plumpang Tuban”. Skripsi ini ditulis berdasarkan latar belakang tentang banyaknya pengusaha makanan tradisional berupa kue dumbek yang berada di Desa Kesamben. Usaha makanan tradisional mempunyai peran dalam meningkatkan perekonomian. Permasalahan pada penelitian ini adalah bagaimana mekanisme produksi usaha makanan tradisional dan bagaimana implikasinya terhadap peningkatan ekonomi pengusaha dumbek di desa tersebut. Penelitian ini adalah penelitian lapangan yang dilakukan di Desa Kesamben, sumber data berasal dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dari observasi dan wawancara, sedangkan data sekunder diperoleh dari buku-buku dan literatur lainnya. Sedangkan metode yang digunakan untuk analisa data yaitu metode deskriptif kualitatif. Yang menjadi subyek dalam penelitian ini adalah seluruh pengusaha dumbek yang berada di desa Kesamben dan yang menjadi objek adalah mekanisme produksi makanan tradisional dan implikasinya dalam meningkatkan perekonomian pengusaha dumbek. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pengusaha yang berjumlah 6 pengusaha, karena jumlah populasi masih terjangkau oleh peneliti, maka semua populasi dijadikan sempel dengan menggunakan teknik total sampling. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa usaha makanan tradisional berupa kue dumbek merupakan usaha yang menjanjikan, tapi bukan sesuatu yang mudah dilaksanakan, karena memerlukan berbagai persiapan matang terutama dalam bidang produksi. Mekanisme produksi secara umum melalui proses produksi yang terdiri input, pengelolaan dan output. Input terdiri dari faktor-faktor produksi yaitu: bahan baku, modal, tenaga kerja, teknologi dan manjemen. Pengelolaannya berupa persiapan membuat adonan dan memasak sampai matang, dan outputnya berupa makanan jadi yaitu kue dumbek, dan akhirnyan kue tersebut siap di pasarkan. Kemudian, usaha makanan tradisional di desa Kesamben ini memiliki dampak positif diantaranya menyerap tenaga kerja, menambah pendapatan keluarga, dan menciptakan kemaslahatan. Berdasarkan hasil tersebut diharapkan kepada para pengusaha dumbek agar semakin banyak kreatifitas dalam mengembangkan usaha, dan tetap mempertahankan cita rasa, jaringan konsumen, jaminan kesahatan dan kehalalan serta kemasan yang unik agar dumbek tetap eksis di dunia kuliner.